Formation
"Certified Sake Sommelier"
Bruxelles - Titulus
21 & 28 novembre 2022
Une formation ouverte à tous
La formation Certified Sake Sommelier dure deux jours. Elle s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs.
Au cours de cette formation sont abordés tous les aspects importants à connaître pour maîtriser l’art du saké japonais ; les méthodes de brassages, les catégories et types de sakés, son histoire... et bien sûr, les méthodes de dégustations avec 20 sakés proposés.
Retrouvez les actualités et autres infos sur le blog officiel: http://sakesommelieracademy.com/fr/category/blogs/
Programme
Jour 1 : Introduction professionnelle au Saké
Au cours du premier jour, vous découvrirez le saké, son histoire et sa culture.
Une première journée idéale pour développer vos connaissances sur le Saké japonais.
Ce premier jour de cours vous permettra d’étudier :
L’histoire du Saké
La production du Saké
Les terminologies du Saké et ses classifications
La dégustation de Sakés par catégories
Jour 2 : Saké Sommelier certifié
Le second jour est destiné à donner un niveau supérieur de compréhension aux étudiants qui aspirent à devenir
Saké sommeliers.
Ce second jour est destiné à vous aider à comprendre :
L'industrie du saké
Conservation, maturation
Saké chaud vs saké froid
Les profils aromatiques
L’étiquetage du Saké et les techniques pour le lire
La dégustation verticale de Sakés par types
Comment réaliser une introduction au Saké pour vos clients
Les logiques d’achat, de conservation et de service en salle
Comprendre la science de l’Umami et sa relation avec le Saké
Ce second jour se termine par un examen en vue de l’obtention du certificat "Sake Sommelier".
Cet examen se compose de questions théoriques et de dégustations à l'aveugle par le biais d'un lien google forms donné au moment de l'examen.
Lieu de la formation
TITULUS BRUXELLES
Chaussée de Wavre, 167a
1050 Bruxelles
Dates et horaires de la formation
lundi 21 novembre : 9H30 - 18H
lundi 28 novembre : 9H30 - 18H
Formation "Sake Sommelier SSA" - Bruxelles
Inscription pour une personne pour la formation "Sake Sommelier SSA"
Titulus Bruxelles
Ce tarif comprend ;
- Les 2 jours de formation
- 2 repas du midi
- Les dégustations de 20 sakés
- L’obtention et l’envoi du certificat officiel SSA Saké Sommelier pour les personnes qui réussissent l’examen
- Le pin’s officiel Sake Sommelier
Ce tarif ne comprend pas
- L’hébergement
- Les transports
- Les repas du soir
498,00 €
Prix final
- en stock
La Sake Sommelier Association
HNADVICE SRL représente la "Saké Sommelier Association".
Dans le cadre de celle-ci, elle dispense la formation certifiante "Saké Sommelier"
Une expertise internationale
La « Sake Sommelier Association » (SSA) est la première organisation en Europe à offrir une éducation au saké japonais.
Elle propose de nombreuses formations publiques et privées à l’international. Cet organisme est présent dans 14 pays,
dont le Japon, et fait office de référence en matière de formation auprès de nombreux acteurs de prestige du secteur privé.
Des formateurs aguerris
Frédéric Habay - fondateur de Hnadvice SRL (OSAKE.BE) / société spécialisée dans l’importation de saké japonais en Belgique -
sera votre formateur.
Exigez l’excellence
La SSA compte de nombreuses personnalités parmi ses membres, avec notamment :
Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du monde 1992
Gérard Basset, Meilleur Sommelier du monde 2010,
Manuel Peyrondet Meilleur sommelier de France 2008 MOF 2011 et master of port 2006
Benjamin Roffet, Meilleur Sommelier de France 2011,
Xavier Thuizat, Sommelier en chef de l'Hôtel de Crillon, ex-sommelier de Pierre Gagnaire et ex sommelier en chef de l'établissement The Peninsula Paris, Président de Kura Master, Sake Samourai.
Fiona Beckett, Award en gastronomie, chroniqueuse au Guardian,
Kevin Pastant, Ex-bar manager au Ritz Genève / Ultima, resp. bar Voodoo
Joe Warwick, Écrivain, critique de restaurants,
Mais aussi Les sommeliers de l’Hôtel Armani, du Jumeirah Hôtel... des acheteurs de Harrods, Selfridges, Emirates...
La liste est longue, prestigieuse, et évolue tous les ans !
Un organisme indépendant
La SSA oeuvre à la promotion du saké japonais dans son ensemble, sans ambiguïté dans le discours.
L’organisme est reconnu par les spécialistes du secteur pour son éthique irréprochable. Les formateurs offrent des explications sur les différentes écoles de pensées dans le monde du saké. La charte d’éthique SSA garantit un discours objectif.
Le certificat Sake Sommelier
La formation Certified Sake Sommelier permet l’obtention d’un certificat garantissant un niveau de connaissance nécessaire pour travailler dans le marché du saké.
Il est destiné à ceux qui souhaitent comprendre la culture inhérente à cette boisson, acquérir les connaissances de production du saké, apprendre son histoire, parfaire leurs connaissances en matière de dégustation et apprendre à distinguer les différents types et catégories de saké. Ce certificat, unique au monde, est de plus en plus recherché par de nombreux restaurants renommés qui proposent des postes attractifs aux Saké Sommeliers.
Reconnu à travers de nombreux pays, il présente la particularité de distinguer des personnes sur leurs seules compétences
et connaissances, non sur la maîtrise de la langue japonaise qui est un critère sélectif des formations au Japon.
Le certificat de Saké Sommelier permet en outre d’avoir accès au London Sake Challenge et aux qualifications pour le Sake Sommelier of the Year.
Kaori-Experience - Meulebeke
Introductory Sake Professionnal - 13/05/2022 (17:30 tot 19:30)
De ideale start voor iedereen die graag de japanse sake’s wil leren kennen en proeven !
Inclusief : 6 sake proeven en officieel SSA certificaat.
Adres: Kaori-Experience - Kleine Roeselarestraat 9, Meulebeke
Sessie 3 : 13/05/2022 van 17:30 tot 19:30
79,00 €
Prix final
Sake Pairing Workshop -13/05/2022 (20:00 tot 22:00)
Een unieke smaakervaring om de beste food-sake-combinaties te ontdekken o.a. met zalm, tonijn. gevogelte, champignons, kazen & desserten. We proeven 12 sake met bijhorende hapjes.
Adres: Kaori-Experience - Kleine Roeselarestraat 9, Meulebeke
Sessie 3 : 13/05/2022 van 20:00 tot 22:00
79,00 €
Prix final
COMBO : Introductory Sake Professional + Sake Pairing Workshop - 13/05/2022 (17:30 tot 22:00)
Sessie 3 : 13/05/2022 van 17:30 tot 22:00
140,00 €
Prix final
Officiële SSA opleiding
Introductory Sake Professional
Antwerpen, nieuwe datum binnenkort
Deze introductiecursus Sake Professional is de ideale start voor iedereen die graag de japanse sake wil leren kennen - een eerste stap naar het betreden van de sake sommelier wereld.
Deze cursus omvat een degustatie van 6 van top Junmai sake's en u ontvang een officiele SSA certificaat voor uw deelname.
Locatie : Les Saveurs de Yamada - Kronenburgstraat, 31 - 2000 Antwerpen
Datum et uur : nieuwe datum binnenkort
Introductory Sake Professional (Officiele SSA opleiding) Antwerpen
- Japanse sake-productie vandaag en cultuur (overzicht)
- Geschiedenis van de Japans Sake (enkele belangrijke datums)
- De componenten en productie van de Japanse Sake
- De categorieën en kenmerken van de Japanse Sake's
- Warm of koud sake: hoe Japanse sake te serveren ?
- Umami en sake-pairing met onze gastronomie
79,00 €
Prix final
- victime de son succès
The Sake Sommelier Association
Osake.be vertegenwoordigt de "Sake Sommelier Association" in België.
Als onderdeel hiervan biedt het de certificeringcursussen "Introductory Sake Professional" en "Certified Sake Sommelier".
Ervaren trainers
Habay Frédéric, Sake Educator en oprichter van HNadvice SPRL (Osake.be), een bedrijf dat gespecialiseerd is in de import van Japanse Junmai sakes in België.
Cathy Carême-Yamada, Sake Sommelier en eigenaar van het restaurant Les Saveurs de Yamada.
Een onafhankelijk orgaan en een internationale expertise
De Sake Sommelier Association (SSA) is de eerste organisatie in Europa die Japans sake-onderwijs aanbiedt.
Deze organisatie is aanwezig in 14 landen, waaronder Japan, en fungeert als een benchmark in training voor veel prestigieuze spelers in de particuliere en professionele sectoren.
De SSA werkt ter bevordering van het Japanse sake als geheel, zonder dubbelzinnigheid in de toespraak.
De organisatie wordt erkend door specialisten in de sector voor zijn onberispelijke ethiek en objectiviteit.
Vind het nieuws en andere info op de officiële blog: http://sakesommelieracademy.com/fr/category/blogs/