Formation
"Certified Sake Sommelier"
Bruxelles
Une formation ouverte à tous
La formation Certified Sake Sommelier dure deux jours. Elle s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs.
Au cours de cette formation sont abordés tous les aspects importants à connaître pour maîtriser l’art du saké japonais ;
les méthodes de brassages, les catégories et types de sakés, son histoire... et bien sûr, les méthodes de dégustations
avec 20 sakés proposés, dont plus de la moitié importés directement du Japon pour l’événement.
Parmi les sakés proposés, les participants pourront déguster quelques exclusivités telles que : un saké vieilli en fût de chêne français, un saké issu de riz biologique, un autre au taux de polissage du riz bien particulier... des sakés introuvables en dehors du Japon.
Retrouvez les actualités et autres infos sur le blog officiel: http://sakesommelieracademy.com/fr/category/blogs/
Programme
Jour 1 : Introduction professionnelle au Saké
Au cours du premier jour, vous découvrirez le saké, son histoire et sa culture.
Une première journée idéale pour développer vos connaissances sur le Saké japonais.
Ce premier jour de cours vous permettra d’étudier :
L’histoire du Saké
La production du Saké
Les terminologies du Saké et ses classifications
La dégustation de Sakés par catégories
Jour 2 : Saké Sommelier certifié
Le second jour est destiné à donner un niveau supérieur de compréhension aux étudiants qui aspirent à devenir
Saké sommeliers.
Ce second jour est destiné à vous aider à comprendre :
L'industrie du saké
Conservation, maturation
Saké chaud vs saké froid
Les profils aromatiques
L’étiquetage du Saké et les techniques pour le lire
La dégustation verticale de Sakés par types
Comment réaliser une introduction au Saké pour vos clients
Les logiques d’achat, de conservation et de service en salle
Comprendre la science de l’Umami et sa relation avec le Saké
Ce second jour se termine par un examen en vue de l’obtention du certificat "Sake Sommelier".
Cet examen se compose de questions théoriques et de dégustations à l'aveugle.
Information pratiques
Lieu de la formation :
Rob The Gourmets' Market
Boulevard de la Woluwe 28
1150 Woluwe-Saint-Pierre
Dates et Horaires de formation
Une nouvelle date de formation très bientôt
Formation "Sake Sommelier SSA" - Bruxelles
Inscription pour une personne pour la formation "Sake Sommelier SSA"
Bruxelles
Ce tarif comprend ;
- Les 2 jours de formation
- 2 repas du midi
- Les dégustations de 20 sakés
- L’obtention et l’envoi du certificat officiel SSA Saké Sommelier pour les personnes qui réussissent l’examen
- Le pin’s officiel Sake Sommelier
- L'Envoi du livre «Les mystères du saké» afin de vous familiariser avec les termes japonais
Ce tarif ne comprend pas
- L’hébergement
- Le transport
- Les repas du soir
579,00 €
Prix final
- victime de son succès
La Sake Sommelier Association
Dev-A représente la "Saké Sommelier Association". Dans le cadre de celle-ci, elle dispense la formation certifiante "Saké Sommelier"
Une expertise internationale
La « Sake Sommelier Association » (SSA) est la première organisation en Europe à offrir une éducation au saké japonais.
Elle propose de nombreuses formations publiques et privées à l’international. Cet organisme est présent dans 14 pays,
dont le Japon, et fait office de référence en matière de formation auprès de nombreux acteurs de prestige du secteur privé.
Des formateurs aguerris
La SSA a sélectionné osake.fr pour la représenter en France
Siméon MOLARD & Julien CASORLA.
Co-fondateurs de Dev-A (Osake.fr), société spécialisée dans l’importation de saké japonais en France.
"Nous avons formé plus d'une centaine de personnes depuis 2013."
"Nous participons chaque hiver aux brassages de différents sakés au sein de nos brasseries partenaires au Japon. Associés
à la première brasserie à saké française : Les Larmes du Levant. Saké Sommeliers, Saké Educator et membres réguliers
du jury du London Saké Challenge. Auteurs du livre "Les secrets du saké" et créateurs de la chaîne Youtube
"OsakeTV" : vulgarisation au saké."
Exigez l’excellence
La SSA compte de nombreuses personnalités parmi ses membres, avec notamment :
Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du monde 1992
Gérard Basset, Meilleur Sommelier du monde 2010,
Benjamin Roffet, Meilleur Sommelier de France 2011,
Xavier Thuizat, Sommelier en chef de l'Hôtel de Crillon, ex-sommelier de Pierre Gagnaire et ex sommelier en chef de l'établissement The Peninsula Paris.
Fiona Beckett, Award en gastronomie, chroniqueuse au Guardian,
Joe Warwick, Écrivain, critique de restaurants,
Mais aussi Les sommeliers de l’Hôtel Armani, du Jumeirah Hôtel... des acheteurs de Harrods, Selfridges, Emirates...
La liste est longue, prestigieuse, et évolue tous les ans !
Un organisme indépendant
La SSA oeuvre à la promotion du saké japonais dans son ensemble, sans ambiguïté dans le discours.
L’organisme est reconnu par les spécialistes du secteur pour son éthique irréprochable. Les formateurs offrent des explications sur les différentes écoles de pensées dans le monde du saké. La charte d’éthique SSA garantit un discours objectif.
Le certificat Sake Sommelier
La formation Certified Sake Sommelier permet l’obtention d’un certificat garantissant un niveau de connaissance nécessaire pour travailler dans le marché du saké.
Il est destiné à ceux qui souhaitent comprendre la culture inhérente à cette boisson, acquérir les connaissances de production du saké, apprendre son histoire, parfaire leurs connaissances en matière de dégustation et apprendre à distinguer les différents types et catégories de saké. Ce certificat, unique au monde, est de plus en plus recherché par de nombreux restaurants renommés qui proposent des postes attractifs aux Saké Sommeliers.
Reconnu à travers de nombreux pays, il présente la particularité de distinguer des personnes sur leurs seules compétences
et connaissances, non sur la maîtrise de la langue japonaise qui est un critère sélectif des formations au Japon.
Le certificat de Saké Sommelier permet en outre d’avoir accès au London Sake Challenge et aux qualifications pour le Sake Sommelier of the Year.
Officiële SSA opleiding
Introductory Sake Professional
Antwerpen, nieuwe datum binnenkort
Deze introductiecursus Sake Professional is de ideale start voor iedereen die graag de japanse sake wil leren kennen - een eerste stap naar het betreden van de sake sommelier wereld.
Deze cursus omvat een degustatie van 6 van top Junmai sake's en u ontvang een officiele SSA certificaat voor uw deelname.
Locatie : Les Saveurs de Yamada - Kronenburgstraat, 31 - 2000 Antwerpen
Datum et uur : nieuwe datum binnenkort
Introductory Sake Professional (Officiele SSA opleiding) Antwerpen
- Japanse sake-productie vandaag en cultuur (overzicht)
- Geschiedenis van de Japans Sake (enkele belangrijke datums)
- De componenten en productie van de Japanse Sake
- De categorieën en kenmerken van de Japanse Sake's
- Warm of koud sake: hoe Japanse sake te serveren ?
- Umami en sake-pairing met onze gastronomie
79,00 €
Prix final
- victime de son succès
The Sake Sommelier Association
Osake.be vertegenwoordigt de "Sake Sommelier Association" in België.
Als onderdeel hiervan biedt het de certificeringcursussen "Introductory Sake Professional" en "Certified Sake Sommelier".
Ervaren trainers
Habay Frédéric, Sake Educator en oprichter van HNadvice SPRL (Osake.be), een bedrijf dat gespecialiseerd is in de import van Japanse Junmai sakes in België.
Cathy Carême-Yamada, Sake Sommelier en eigenaar van het restaurant Les Saveurs de Yamada.
Een onafhankelijk orgaan en een internationale expertise
De Sake Sommelier Association (SSA) is de eerste organisatie in Europa die Japans sake-onderwijs aanbiedt.
Deze organisatie is aanwezig in 14 landen, waaronder Japan, en fungeert als een benchmark in training voor veel prestigieuze spelers in de particuliere en professionele sectoren.
De SSA werkt ter bevordering van het Japanse sake als geheel, zonder dubbelzinnigheid in de toespraak.
De organisatie wordt erkend door specialisten in de sector voor zijn onberispelijke ethiek en objectiviteit.
Vind het nieuws en andere info op de officiële blog: http://sakesommelieracademy.com/fr/category/blogs/
