Whiskies japonais

Le whisky japonais a, depuis longtemps, dépassé le stade de spiritueux «exotique»

qui suscitait la curiosité des amateurs de single malt écossais.

 

En adaptant le meilleur des techniques de distillation écossaises et en portant une attention extrême à la qualité des matières premières,

les Maîtres distillateurs japonais ont, en quelques décennies, réussis à créer des whiskies originaux qui concentrent avec élégance, 

trois des valeurs qui caractérisent si bien leur pays d'origine :  respect des traditions, excellence et innovation. 

 

Nous vous proposons d'en découvrir toutes les notes gourmandes au travers de cette sélection de plus de 

40 références, dont quelques bouteilles aujourd'hui très rares

 

WHITE OAK AKASHI 40°

Type                                                         Blend

Master distiller                                       Mikio Hiraishi

A la dégustation                                     Epices, vanille, léger boisé

 

Élaboré par la distillerie White Oak (fondée en 1888 - la plus ancienne du Japon),  

Akashi White Oak est un assemblage de whiskies de malt (30%) et de grain élevés en fûts de chêne américain.  

 

L'eau utilisée pour la distillation provient d'une source souterraine et est d'une pureté incomparable. Il en résulte un whisky très réussi, rond en bouche et facile à boire.

 

Sa maturation en fûts de chêne américain lui confère une texture onctueuse aux accents de pommes mûres, groseilles, fleurs de cerisiers et vanille. 

De belles notes de bois chaud, de camomille et de sherry apportent une belle élégance à l'ensemble.

 

50 cl - boîte en carton

 

WHITE OAK AKASHI 40°

32,90 €

  • 1 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

AKASHI MEISEI 40°

Type                                                         Blend

Master distiller                                       Mikio Hiraishi

A la dégustation                                     Notes boisées, épices et vanille

 

Élaboré par la distillerie White Oak (fondée en 1888 - la plus ancienne du Japon),  

Akashi Meisei est un assemblage de whiskies de malt (45%) et de grain élevés en fûts de chêne américain.  

 

L'eau utilisée pour la distillation provient d'une source souterraine et est d'une pureté incomparable. 

Il en résulte un whisky très réussi, rond en bouche et facile à boire. 

 

Un nez riche, profond, sur des senteurs boisées (chêne) et de vanille. La bouche ronde et douce, voire crémeuse qui s'exprime sur des arômes d’épices et de cerises est délicatement boisées. Ce boisé délicat se poursuit en finale de façon très élégante.

 

50 cl - boîte en carton

 

Promo HIVER : -15% du 21/12/2023 au 20/03/2024

AKASHI MEISEI 40°
34,00 €

28,90 €

  • 1 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA DAYS 40°

Type                                                    Blend

Master blender                                    Tadashi Sakuma

A la dégustation                                   Fleurs blanches et d'oranger, poire,

                                                             pêche blanche, pomme granny, agrumes,

                                                             caramel et une touche de vanille.

 

Assemblage moderne de whiskies de grain et de malt, ce NIKKA days nous propose un cocktail de fraicheur. Mais il sait se faire aussi gourmand et onctueux avec ses belles notes pâtissières, de céréales, de caramel et de vanille. 

 

A déguster à tout moment de la journée... 

 

70 cl - boîte en carton

 

NIKKA DAYS 40°

38,50 €

  • 1 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NOBUSHI 40°

Type                                                    Blend

  

Assemblé à partir d'un mélange de whiskies originaires des préfectures de Miyagi et de Nagano, ce blend d'une belle couleur brune ambrée est vieillis 3 à 4 ans en fûts de chêne américain.

 

Au nez, on distingue des arômes floraux et fruités, quelques épices (cannelle, muscade,...), et de délicates notes de miel.

La bouche est très fruitée et croustillante, présentant un goût de pomme d'hiver, ponctué de notes de caramel, de vanille et de menthe.

La fin de bouche est longue, légèrement épicée et gourmande sur le caramel.

 

70 cl - boîte en carton

 

NOBUSHI 40°

44,90 €

  • 1,2 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA FROM THE BARREL 51.4°

Fruit de l'assemblage entre des single malts de Yoichi et de Miyagikyo et d'un whisky de grain, ce Nikka from the Barrel est puissant par son embouteillage "cask strength" au degré d'alcool du fût, mais aussi intensément fruité et complexe révélant des notes d'abricot, de lilas et de clou de girofle en s'ouvrant, puis des arômes de pêche, de pommes caramélisées, de chèvrefeuille, de poivre et de chêne lors de la dégustation.  

 

Il vous laissera en bouche quelques arômes fruités de pêche et de prune qui s'éclipseront progressivement pour faire place à des notes boisées et vanillées.

 

50 cl - boîte en carton

NIKKA FROM THE BARREL 51.4°

44,90 €

  • 1,2 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

SUNTORY TOKI 43°

Type                                                    Blend

 

 

Un blend décomplexé réalisé à partir des whiskys des trois distilleries de Suntory : Yamazaki, Hakushu et Chita.

 

Très différent de l'Hibiki proposé par la même marque (car ses principaux composants sont ici le single malt Hakashu et le whisky de grain Chita), il est rond et suave et s'exprime tout en fraicheur sur des notes d'agrumes et d'épices douces.

 

C'est le whisky à utiliser pour une Highball très "Japan Style" ! 

 

Son nom signifie "temps" en japonais et fait référence à la rencontre entre tradition et nouvelles énergies créatives.

Toki associe ainsi l’héritage et l’expérience de la maison Suntory avec son esprit novateur pour devenir un whisky équilibré et intemporel.

 

70 cl - sans boîte

 

SUNTORY TOKI 43°

45,95 €

  • 1,2 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HELIOS UMIKI 46°

 

En voilà un jeune blend original !

 

Ici, on mêle whiskies de malt océaniques et whiskies de grain terriens avec de l’eau de mer pure et filtrée.

Le liquide bénéficie ensuite d’une finition en fûts de pin japonais (bois rarement utilisé pour la maturation des whiskies).

Ces choix de fabrication soutiennent les efforts de la distillerie pour en demander moins à dame nature et pour travailler en priorité avec les ressources locales.

 

Au nez, comme on sy attend, la résine et les aiguilles de pin sont bien présents.

 En relief, de douces notes de miel, des fruits blancs et des fleurs.

En bouche, le miel se mèle au caramel, au chocolat et aux aiguilles de pins.

En finale, des aiguilles de pins et du miel, bien entendu, mais aussi de gourmandes notes des pommes et de vanille.

 

Beaucoup de fraîcheur, on est au coeur de la forêt.

 

50 cl - sans boîte

 

Umiki 46°

47,50 €

  • 1,2 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HATOZAKI PURE MALT 46°

Riche d’une longue expérience de brasseurs démarrée en 1856, la famille Yonezawa distille des spiritueux depuis 1917.

En 2017, la production de spiritueux prend un nouvel élan avec l’installation d’alambics Forsyths et la création de la distillerie Kaikyō à Akashi pour produire gin et whisky japonais.

En attendant que les single malt distillés à la distillerie Kaikyō soient suffisamment matures, Kimio Yonezawa met à l’œuvre ses talents de master blender sur les whiskies d’assemblage Hatozaki.

 

Hatozaki Pure Malt est le fruit du travail d'assemblage du chef blender de la distillerie avec la sélection et le mélange de plusieurs fûts de single malts importés d'Ecosse dont des Bourbon et Sherry casks mais aussi quelques fûts de single malt Japonais vieillis en fûts de Mizunara, le chêne endémique du Japon.

 

Non coloré et non filtré à froid, Hatozaki Pure Malt exprime au nez un profil riche de céréales, mais, malt et de fruits secs.

Il s'arrondit en bouche sur des notes miellées et toastées avant de finir tout en élégance sur une note fumée.

 

70 cl - boîte en carton

HATOZAKI PURE MALT 46°

52,90 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

TOGOUCHI PREMIUM BLENDED 40°

Ce blend produit par la distillerie Chugoku trouve ses origines en Ecosse et au Canada, d'où proviennent les whiskies qui le composent.

 

Ce premium blended est vieilli dans un tunnel ferroviaire de 361 mètres de long, dans la région montagneuse de Nishi Chugoki Sanchi, la température et l'humidité constantes sont ici des conditions idéales pour y développer ces arômes.  

 

Au nez, après évaporation de quelques notes médicinale, des notes de vanille et d'eau de rose prennent le dessus.

En bouche, s'ajoute alors ensuite quelques notes de fleurs de miel, de fruits jaunes, d'épices douces et d'agrumes.  

L'ensemble, sec et légèrement métallique, a beaucoup réveille les papilles !

 

70 cl - boîte en carton

TOGOUCHI PREMIUM BLENDED 40°

54,45 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

KAMIKI 48°

 

Né à Nara, Kamiki est le premier whisky affiné et élevé en fûts de cèdre japonais.

Ce vieillissement particulier offre des parfums de bois de santal et un zeste de thé vert au breuvage.

Celui-ci est ensuite légèrement rectifié avec une des meilleure eau de source japonaise.

 

Au nez, on s’enivre de ses arômes de bois de santal mêlés à des notes de fruits secs, quelques épices et une touche de thé vert.

En bouche, des saveurs de cèdre et des notes florales font bel écho aux notes plus gourmandes de café, d'épices et de fruits secs. Une belle complexité.

La finale est longue et persistante.

 

Très beau flacon et de nombreuses médailles

 

2021 : Médaille d’or au China Wine and Spirits Awards

2021 : Médaille de platine au SIP Awards

2020 : Médaille d’argent au London Spirits Competition

2020 : Médaille d’argent au World Whisky Masters

2020 : Médaille d’or au Roma Whisky Festival

2017 : Médaille d’or au Global Spirit Awards Las Vegas

...

 

50 cl - boîte en carton

KAMIKI 48°

57,90 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA COFFEY GRAIN 45°

Distillé à Miyagikyo à partir de maïs dans des alambics de type Coffey importés d’Ecosse il y une cinquantaine d’années. Grâce à ces alambics, le Nikka Coffey Grain est un whisky très fruité et superbement complexe. 

 

Dégusté sec, il saura surprendre les connaisseurs et en cocktail, il saura égayer vos soirées.

 

Au nez, il dévoile de douces notes fraîches de poire, de fruits exotiques et d'agrumes, pour révéler ensuite des notes florales de fleurs de pommiers et de cerisiers.  Il devient ensuite plus gourmand et pâtissier sur des notes de noix de coco et de vanille bourbon.  Sous-jacentes, de fines touches de menthe et une pointe de musc.

 

Au palais, les saveurs fruitées sont soulignées par des notes de rhum,  de caramel et de réglisse, légèrement crémeuses.

 

70 cl - boîte en carton

NIKKA COFFEY GRAIN 45°

63,00 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

TAKETSURU NON AGE 43°

Résultat de l’assemblage de single malts d'environ dix ans d'âge, dont une grande partie de Miyagikyo, ce whisky se plait à étonner.

 

Au nez, le malt bien présent est accompagné de notes de pommes cuites et de pêches qui donne écho à des saveurs  pâtissières et d'agrumes.

On découvre une bouche gourmande et musclée qui se décline sur des notes de caramel beurre salé, de café et de chêne brulé.

Au final,  une touche de réglisse, légèrement acidulée s'évanouit élégamment sur des notes d'orge malté. 

 

Découvrez le pur ou allongé de tonic (en high ball), accompagné de "Karaage" (beignet de poulet mariné frit) !

 

70cl - Sans Boîte

TAKETSURU NON AGE 43°

64,90 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA COFFEY MALT 45°

 

Cette nouvelle cuvée est issue d’un procédé de fabrication unique en son genre.

 

Elle est entièrement élaborée à partir d’orge malté dans les alambics à colonne qui sont habituellement utilisés pour la fabrication du whisky de grain Nikka.

 

Riche et légèrement boisé, il propose un profil aromatique hors du commun marqué par les agrumes et la prune.

Au nez on se laissera également surprendre par ses notes de poire cuite, de banane et de vanille.

Au palais, il développe des notes patissières, de raisins secs et de caramel.

 

70 cl - boîte en carton

NIKKA COFFEY MALT 45°

64,90 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

KAMIKI INTENSE 48°

Version exclusive de Kamiki, vieilli plus longtemps en fûts de cèdre.

 

On retrouve, en trame de fond, les parfums de bois de santal et un zeste de thé vert de KAMIKI auxquels s’ajoutent ici des arômes puissants d’un bois fraîchement coupé et de champignons frais.

Les saveurs explosent en bouche sur le tabac grillé, la cannelle, le cèdre et le miel.

 

Voilà qui ravira les amateurs de goûts plus intenses.

 

Très beau flacon et, comme pour son petit frère KAMIKI, de nombreuses médailles

 

50 cl - boîte en carton

 

KAMIKI INTENSE 48°

64,90 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

KAMIKI SAKURA 48°

 

Premier Whisky Triple Cask Finish dans le monde !

Il a mûri dabord dans le chêne, ensuite dans le cèdre et finalement dans les fûts de Sakura.

 

Au nez, de la banane mûre, des fruits à coque, de la cannelle et des notes de pin.

En bouche, du bois de santal, des épices douces et des cerises juteuses qui conduisent à une finition plutôt florale.

 

Très beau flacon et, comme pour ses petits frères KAMIKI, de nombreuses médailles

 

50 cl - boîte en carton

KAMIKI SAKURA 48°

66,90 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

SUNTORY CHITA 43°

Fondée en 1972 dans la préfecture d'Aichi, la distillerie Chita située près du village, non loin de Kyoto, portant le même nom, est exclusivement dédiée à la distillation de whisky de grain.

 

Ce single grain de Suntory est issu d'un assemblage de trois distillats et de cinq profils de whiskies différents.

Vieilli dans trois types de fûts - fûts de vins, fûts de chêne espagnols et fût de chêne blanc américain - il en retire douceur et sophistication. 

 

Au nez il s’offre subtilement sure des notes de crème brûlée, miel d’acacia et rose.

En bouche, on apprécie la légèreté des notes de menthe et de miel.

Au final, apparaissent des notes de chêne épicé ainsi que quelques notes douces et amères. 

 

70 cl - boîte en carton

NIKKA COFFEY MALT 45°

67,90 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA YOICHI SINGLE MALT 45°

Type                                                      Single Malt

Master blender                                          Tadashi Sakuma

 

Le Yoichi Single Malt est produit par la distillerie Yoichi située sur la côte d'Hokkaido (brasserie historique de Nikka fondée en 1934) selon des méthodes traditionnelles, telle que la chauffe directe au feu de charbon.

 

Au nez, il dévoile des parfums floraux amples (iris, oeillet) qui évolue ensuite vers des notes d'agrumes confits (citron, orange) et de réglisse , le tout sublimé par une tourbe moelleuse et cendrée, légèrement iodée.

 

En bouche,  ferme et puissante, cette cuvée place sur un même pied d’égalité l'iode, les épices, les fruits frais (melon, kiwi) et les fruits secs (amande, noix) qu’elle dispense généreusement.

Le milieu de bouche est dans un premier temps chocolaté avant qu’il ne donne le rôle principal aux notes tourbées et fumées, signatures typiques de la distillerie. 

 

Dans une longue et soyeuse finale, il disparait alors en laissant quelques effluves de fruits mûrs et une légère touche mentholée.

 

70 cl boîte en carton

NIKKA YOICHI SINGLE MALT 45°

79,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA MIYAGIKYO SINGLE MALT 45°

 

Type                                                         Single Malt

Master blender                                       Tadashi Sakuma

 

Située dans la vallée de Miyagi, une région au nord de l’île de Honshu reconnue pour son air pur et la qualité de ses eaux de source, la distillerie Miyagikyo de Nikka produit avec ce Miyagikyo Single Malt, un malt raffiné avec une fraîcheur fruitée et florale immédiatement reconnaissable.

 

L’élevage met l’accent sur les fûts de sherry, apportant une belle profondeur au charme naturel fruité et boisé de ce whisky. 

 

Au nez, il dévoile des parfums riches de fleurs blanches qui évolue ensuite vers des notes de fruits exotiques (banane), réglisse et camphre, le tout soutenu par une touche de bois brulé et de cendre.

 

En bouche,  cette cuvée exprime toute sa vivacité sur des notes de fruits juteux.

Avec un coeur d'orge malté, elle nous régale aussi avec des notes herbacées, de réglisse, d'épices (gingembre, cannelle) et de chocolat.

 

Dans une finale longue et douce, il laisse aussi s'exprimer des notes de tabac blond, d'épices, de noix grillées et de fruit cuits.

 

70 cl boîte en carton

NIKKA MIYAGIKYO SINGLE MALT 45°

79,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HAKUSHU Single Malt DISTILLER'S RESERVE 43°

Assemblage de single malt légèrement tourbés, cet HAKUSHU Distiller's Reserve se montre fin et frais sur des notes de fruits blancs (pomme vert, poire), de yuzu, de menthe fraiche et de thé fumé. 

Cette fraicheur se voit élégamment soutenue par des notes de boisées/vanillées , un peu de fumée et de caramel blond.

 

70 cl - boîte en carton

HAKUSHU Single Malt DISTILLER'S RESERVE 43°

110,00 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HIBIKI JAPANESE HARMONY 43°

Produit de l'assemblage de single malts de Yamazaki et Hakushu et d'un soupçon de whisky de grain de la distillerie Chita, Hibiki Japanese Harmony se révèle en bouche subtil et équilibré.

 

De couleur or, avec des reflets ambrés, il s'exprime avec élégance sur des notes fleuries, fruitées et boisées. Le Maître Assembleur Shingo Torii a trouvé ici un bel équilibre en travaillant pas moins de 5 fûts différents, dont des fûts de chêne blanc américain et des fûts de chêne japonais (Minzunara).  

 

Son nez est fin et gourmand, avec des notes fraîches de rose et de litchi. 

Des arômes boisés matures ainsi qu'une touche de romarin accompagnent le tout. Sa bouche , gourmande, est adoucit par l'onctuosité du chocolat blanc et un zeste d'orange.

Sa finale finale, longue et souple, s'ouvre sur des notes boisées grâce au vieillissement en fût de Mizunara.

 

Un soin tout particulier a été apporté à la présentation, l' Hibiki Japanese Harmony étant, depuis sa création en 2015, proposé dans une très belle carafe au bouchon élégant très "Japan Style".

 

70 cl - boîte en carton

 

Promo HIVER : -15% du 21/12/2023 au 20/03/2024

HIBIKI JAPANESE HARMONY 43°
114,90 €

97,67 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA The Nikka Tailored 43°

 

Blend haut de gamme représentant du savoir-faire Nikka, le "Tailored" est assemblé avec précision et délicatesse à partir de malt des ses deux distilleries Yoichi et Miyagikyo, ainsi que de whisky de grain (Coffey Still).

 

Doux et rond, le nez nous entraîne d'abord dans un univers fruité avec la pomme, l'abricot et les fruits blancs. 

pour évoluer ensuite sur des notes de miel, de chocolat et d'orange.

 

La bouche s'équilibre alors entre ces mêmes notes légères de chocolat noir et de zestes d'agrumes (mandarine, orange) et de plus généreuses notes pâtissières et toastées de vanille et de kouglof.

 

70 cl boîte en carton

NIKKA The Nikka Tailored 43°

112,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

KURAYOSHI 12 ans 43°

Produit du mariage de malt écossais et japonais, vieillit dans la distillerie Kurayoshi située dans la préfecture de Tottori au Japon, ce whisky repose 12 longues années en fûts de chêne blanc ex-bourbon avant de subir une réduction à 43 % à partir d’eau filtrée par des roches volcaniques.

 

Très équilibré, sur des arômes de vanille, de fruits secs et d'orge, il s'ouvre en bouche sur de belles notes de citron vert, de gingembre ainsi que de délicates notes florales 

Une légère fumée vient compléter ce bouquet exotique en finale. 

 

70 cl boîte en carton

KURAYOSHI 12 ans 43°

117,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MARS KOMAGATAKE LIMITED EDITION 2020 50%

Mars Komagatake Edition Limitée 2020, est un assemblage small batch de single malts distillés puis vieillis en ex-fûts de Bourbon à Shinshu (Nagano) dans les chais de la distillerie nichée à 800 mètres d’altitude dans un écrin de nature.

 

Son nez dévoile un profil gourmand aux notes de confiture de prunes, miel d'acacia et vanille qui se complète en bouche par des arômes d'agrumes de fleur d'oranger, de bonbon à la banane et de cacao. Le finale est longue, élégante et subtile. 

 

En constante amélioration depuis 2018, Mars Whisky nous offre ici une version très aboutie de son single malt Komagatake avec cette édition limitée 2020 (15000 bte).

 

On y retrouve avec plaisir le profil signature des single malt Komagatake : élégants, riches et huileux.

 

70 cl - boîte en carton

 

Promo Hiver : -15% du 21/12/2023 au 20/03/2024

MARS KOMAGATAKE LIMITED EDITION 2020 50%
132,00 €

112,20 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA YOICHI 10 ANS (2023) 45°

Type                                                      Single Malt

 

Après une interruption de sept ans due à des stocks insuffisants de vieux malts, Yoichi 10 ans fait son grand retour et revendique un parfait mélange de tradition écossaise et de finesse japonaise pour offrir une nouvelle expérience gustative riche et complexe.

 

Au nez, Yoichi 10 ans offre un profil frais caractérisé par des arômes de fruits secs, de banane mûre et de céréales maltées, qui se mélangent harmonieusement à des notes plus subtiles de poivre et de fumée tourbée.

 

En bouche, i garde toute sa vivacité avec des saveurs de crème pâtissière, d'épices et de chêne fumé et une très légère tourbe qui se prolongent jusqu'en finale.

 

La finale est belle, longue, épicée et légèrement boisée. On y trouve même quelques notes iodées.

 

70 cl boîte en carton

NIKKA YOICHI SINGLE MALT 45°

139,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA THE GRAIN 48° (NIKKA DISCOVERY 2023)

Nikka The Grain est composé d’anciens Coffey Grain (maïs et orge maltée) et Coffey Malt (100% orge maltée) de la distillerie désormais fermée Nishinomiya ainsi que des Coffey Grain et Coffey Malt, en provenance de Miyagikyo.

 

Ils sont complétés par le Barley Grain (orge maltée et non maltée) et le Barley Grain et Corn & Rye (orge maltée, maïs, seigle) tous distillés en alambic à repasse, respectivement issus des distilleries Moji et Satsumatsukasa.

 

Chaque distillat a été soigneusement sélectionné au sein de ces quatre distilleries. Nikka The Grain, embouteillé à 48% et vieilli en fût de chêne américain neuf, offre une texture onctueuse et une palette complexe d’arômes sublimés les uns par les autres.

 

Le nez, frais et complexe, débute sur la cire d’abeille, les plantes aromatiques (verveine, camomille) et les fruits frais (ananas, mirabelle). Puis, il s’ouvre vers un registre vanillé, finement toasté.

 

La bouche, riche, coco et vanille, fait aussi preuve de beaucoup de dynamisme.

Le milieu de bouche est finement réglissé. La fin de bouche est, quant à elle, tendrement épicée (cannelle, gingembre).

 

La finale est onctueuse sur les notes de céréales et de plantes aromatiques du premier nez.

L’arrière-bouche oscille entre des saveurs de menthe, de miel d’acacia et de fleurs capiteuses (genêt, mimosa).

 

70 cl - boîte en carton

NIKKA THE GRAIN 2023 48°

152,00 €

  • 1,5 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HAKUSHU 12 ANS 43°

La distillerie Hakushu est l'une des plus hautes au monde.

 

En 1973, le fondateur de la distillerie Yamazaki, Keizo Saji choisit les forêts du Mont Kaikomagatake dans les Alpes japonaises du sud pour fonder une seconde distillerie, Hakushu.

La forêt qui l'entoure compte près de 6000 espèces végétales, soit deux fois plus qu'en Europe occidentale.

Les whiskies de malt produits dans cette région bénéficient d'un microclimat, de forêts luxuriantes et d'une eau d'une douceur et d'une pureté rares, filtrée par une roche granitique millénaire.

 

 

Single Malt issu de l'assemblage de différents fûts de Bourbon de premier remplissage, l'Hakushu 12 ans - le whisky vert forêt.

 

Au nez, on retrouve cette forêt et beaucoup de fraicheur : basilic, aiguilles de pin, pomme verte et fruits exotiques.

En bouche, on continue sur les fruits blancs (poire, pomme), du kiwi et de la menthe douce et quelques notes florales.

 

La finale s’enrobe de notes de thé vert et de fumée.

 

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire. 

 

TVA non déductible.

 

70 cl - boîte en carton

HAKUSHU 12 ANS 43°

155,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HIBIKI JAPANESE HARMONY - MASTER SELECT 43°

Edition limitée de l'Hibiki Harmony, le Master's Select est un blend doux et subtil, résultat de l'assemblage de plus de 10 whiskys single malts et de quelques whiskys de grains provenant des 3 distilleries du groupe : Yamazaki, Hakushu et Chita (dont un très expressif Yamazaki Sherry Cask).

 

 

Au nez on s'enivre de ses délicates notes de sirop de prune, de rose et de réglisse.

En bouche, il dévoile des notes gourmandes et légèrement acidulées de marmelade d'orange et de chocolat noir.

La finale est longue et persistante sur des notes épicées et boisées.

L'ensemble est soutenu par la très légère amertume d'un zeste d'orange confit. 

 

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

 

70 cl - boîte en carton

HIBIKI JAPANESE HARMONY - MASTER SELECT 43°

180,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YAMAZAKI 12 ANS 43°

 

Ce Single Malt japonais vieilli pendant 12 ans est raffiné, boisé, floral, fruité. 

 

Au nez on se délecte de notes fruitées : pêche, ananas, pamplemousse, clou de girofle, orange confite, d’un peu de vanille et de la robustesse du Mizunara (chêne japonais).

 

En bouche, il offre des notes de noix de coco, canneberge et beurre.

 

La finale, longue, plus épicée, s’enrichit de gingembre doux et de cannelle.

 

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

  

70 cl - boîte en carton  

YAMAZAKI 12 ANS 43°

179,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YOICHI NON PEATED 2021 - 47°

Une fois n'est pas coutume, la distillerie Yoichi connue pour produire des whisky à partir de malts légèrement tourbés et des whiskies marqués par le climat rude et l’air marin de l'île D'Hokkaido, nous propose en 2021 de bousculer un peu nos habitudes.  

 

 

Le Single Malt Yoichi Non-Peated, élaboré uniquement à partir de malts non tourbés, se révèle fruité, légèrement épicé et délicatement fumé. Riche et plein de charme, force est de constater que ce nouveau profil lui va très bien.

 

 

70 cl - boîte en carton

YOICHI NON PEATED 2021 - 47°

252,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MIYAGIKYO PEATED 2021 - 47°

Si la distillerie Yoichi est connue pour produire des whisky à partir de malts légèrement tourbés et des whiskies marqués par le climat rude et l’air marin de l'île D'Hokkaido, la deuxième distillerie NIKKA établie par Masataka Taketsuru en 1969 est, elle, plutôt réputée pour la qualité de ses sources d’eau, la pureté de son air et la légèreté et le fruité de ses Single Malt's.

 

Marchant sur les traces de quelques Single Casks embouteillés par le passé au degré naturel, cette édition 2021 nous propose de (re)découvrir un Miyagikyo plus profond , plus complexe, produit à partir de malts tourbés. 

 

Au nez et à ses notes toastées de pain grillé, de fruits exotiques, de tourbe sèche et de fumée, succède une bouche dynamique,  fruitée et florale soulignées par une tourbe délicate et quelques plantes aromatiques.

 

La finale, longue et riche, s'ouvre sur cette tourbe aux accents vanillés et cacaotés pour évoluer ensuite doucement sur la gourmandise des notes pâtissières et de fruits mûrs.

 

70 cl - boîte en carton

MIYAGIKYO PEATED 2021 - 47°

252,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YOICHI SINGLE MALT APPLE BRANDY WOOD FINISH 47°

Les single Malt produit par la distillerie Yoichi située sur la côte d'Hokkaido, sont connus pour leur générosité s'exprimant au travers des épices, d'une tourbe élégante et légère et de subtiles notes fumées.

 

Riche et profond, cette édition limitée de 2020, est un vrai Yoichi.

Un premier nez qui s'exprime sur la fumée, les pommes cuites, le tabac et la tourbe.

Une bouche surprenante, très fruitée, sur la pomme et la poire cuite qui s'élargit sur des notes herbacées et se conclut sur les fruits secs.

Une finale longue et vive qui s'exprime sur des notes toastées. Subtilement tourbé , sa signature  est faite de citron, de vanille, de foin et de fruits secs.

 

 70 cl boîte en carton

YOICHI SINGLE MALT APPLE BRANDY WOOD FINISH 47°

252,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MIYAGIKYO SINGLE MALT APPLE BRANDY WOOD FINISH 47°

Une édition limitée, produite en 2020

- description à venir -

 

70 cl - boîte en carton

 

MIYAGIKYO SINGLE MALT APPLE BRANDY WOOD FINISH 47°

252,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YOICHI SINGLE MALT SHERRY WOOD FINISH 46°

Les single Malt produit par la distillerie Yoichi située sur la côte d'Hokkaido, sont connus pour leur générosité s'exprimant au travers des épices, d'une tourbe élégante et légère et de subtiles notes fumées.

 

Cette édition limitée, produite en 2018, a bénéficié d'une finition en ex-fûts de "cream sherry butts" et nous propose un beau  voyage exotique autour des parfums de la vanille, du cacao et des fruit murs.

 

 70 cl boîte en carton

YOICHI SINGLE MALT SHERRY WOOD FINISH 46°

268,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YOICHI SINGLE MALT RUM FINISH 2017 46°

Cette expression a été vieillie dans un fût de rhum pendant au moins 12 mois, avant d'être mise en bouteille en 2017.

Un whisky envoutant et savoureux - le mélange de fumée tourbée et de vivacité du fût de rhum font merveille.

 

Au nez, on découvre des fruits tropicaux, du menthol, des agrumes et une touche de gingembre frais.

En bouche, une délicate fumée légèrement tourbée s’associe à la cannelle, à la cardamome et au clou de girofle.

Noix de coco et du gingembre confit complètent le tableau.

Finale longue avec un peu d’amertume sur des notes de graines de moutarde et de cacao.

 

 70 cl boîte en carton

YOICHI SINGLE MALT RUM FINISH 2017 46°

289,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MIYAGIKYO SINGLE MALT RUM FINISH 2017 46°

Affiné en fût de rhums des Caraïbes , Miyagikyo Rum Finish offre au nez un bouquet d'arômes fruités (fruits exotiques, ananas, mangue) hérités de l'affinage en fûts de rhum, mais aussi d’arômes de vanille Bourbon, de tabac et de pain grillé.

En bouche, c’est un dessert : notes de sucre roux, de cannelle, de crème à la vanille et de Poire Williams, du gingembre et des clous de girofle qui s'entremêlent aux notes de chocolat noir et de fruits secs.

En finale quelques notes de florales et de céréales grillées.

 

Un régal! 

 

 70 cl boîte en carton

YOICHI SINGLE MALT RUM FINISH 2017 46°

290,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MIYAGIKYO SINGLE MALT SHERRY WOOD FINISH 46°

Une édition limitée, produite en 2018, qui a bénéficié d'une finition en ex-fûts de "cream sherry butts" et qui nous offre un magnifique compromis entre le fruité de son nez et une bouche gourmande aux notes torréfiées de café, de caramel, de cacao et de fruit secs.

 

70 cl boîte en carton

MIYAGIKYO SINGLE MALT SHERRY WOOD FINISH 46°

290,00 €

  • 1,5 kg
  • victime de son succès

MIYAGIKYO SINGLE MALT BOURBON FINISH 46°

Une édition limitée, produite en 2018

 

70 cl - boîte en carton

MIYAGIKYO SINGLE MALT BOURBON FINISH 46°

290,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MIYAGIKYO SINGLE MALT 10 ANS 45°

70 cl - sans boîte

MIYAGIKYO SINGLE MALT 10 ANS 45°

290,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YOICHI SINGLE MALT 10 ANS 45°

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl - Boîte en carton

YOICHI SINGLE MALT 10 ANS 45°

380,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

NIKKA TAKETSURU 17ans 43°

Un nez épicé et délicat qui se révèle fruité (mirabelle jaune, peau de pêche) et chocolaté.

Il se prolonge sur le cuir, le tabac et les fruits secs.

Une bouche gourmande et généreuse qui procure une sensation d'orange confite, de fruits à l'eau de vie et qui se développe avec une belle onctuosité sur le toffee, le moka et les fruits secs.

Une finale, longue,  marquée par la praline, la fleur d'anis, les agrumes, le bois brûlé et la fumée de cigare. 

 

Voila l'incroyable menu de ce Taketsuru 17 ans d'âge, réalisé à partir de singles malts vieillis en fûts de Sherry des distilleries Yoichi et Miyagikyo, et qui a été élu durant deux années "meilleur Blended Malt au monde". 

 

70 cl - en coffret

NIKKA TAKETSURU 17ans 43°

450,00 €

  • 3 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MIYAGIKYO 12 ANS 45°

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl boîte en carton

MIYAGIKYO 12 ANS 45°

559,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YAMAZAKI Edition limitée 2022 43°

Une très belle édition limitée annuelle de la distillerie Yamazaki de Suntory, cette expression sans âge est élaborée à partir de whiskies de malt vieillis pendant une durée non divulguée dans des fûts de chêne japonais Mizunara avant d'être mis en bouteille à une concentration de 43 % d'alcool.

 

Un nez est gourmand sur l'ananas, l'orange, et la noix de muscade.

Une bouche s’ouvre sur le miel, crème de Coco, myrtilles qui vient compléter la palette de saveurs plutôt orientales.

La finale s’épice de vanille et de gingembre mais aussi d’un peu de fumée.

 

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

  

70 cl - boîte en carton  

YAMAZAKI Edition limitée 2022 43°

559,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HIBIKI 12 ANS - 70cl

Après respiration, on lui découvre au nez des notes gourmande et pleine de punch de citron, de framboise et de gingembre.

 

La bouche, ample et pleine de vivacité, s'élargit ensuite, tout en rondeur sur de belles saveurs épicées, boisées et fruitées.

 

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl - boîte en carton

HIBIKI 12 ANS - 70cl

698,00 €

  • 2,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

MIYAGIKYO 15 ANS 45° (No box)

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl - sans boîte

MIYAGIKYO 15 ANS 45° (No box)

730,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YOICHI SINGLE MALT 15 ANS 45°

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl - sans boîte

YOICHI SINGLE MALT 15 ANS 45°

830,00 €

  • 1,5 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HIBIKI 17 ANS 43°

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl boîte en carton

HIBIKI 17 ANS 43°

980,00 €

  • 2 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

YAMAZAKI 18 ANS 43°

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl boîte en carton

YAMAZAKI 18 ANS 43°

1.040,00 €

  • 2 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

HIBIKI 21 ANS 43°

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire.

TVA non déductible.

 

70 cl boîte en carton

HIBIKI 21 ANS 43°

1.250,00 €

  • 2 kg
  • stock faible
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

Précieux inattendus

Whiskies écossais

Glendronach 21 Parliament 48°

Mis en bouteille à 48%, filtré à froid, ce single malt Glendronach Parliament 21 ans révèle une combinaison savoureuse de whiskies mûris en fûts de Sherry Oloroso et Pedro Ximenez.

 

A un nez fruité aux délicates notes de prunes, fruits noirs, caramel et agrumes confits, succède, une bouche généreuse sur des  arômes gourmand de sherry, chocolat noir, biscuit à la cannelle, poivre, piment et noix de muscade - le tout soutenu par une belle note boisée.

 

La finale est longue est fait la part belle aux fruits cuits, chocolats et notes pâtissières en la soulignant de quelques notes de tabac frais et d’herbe.

 

2023 - Double Médaille d'Or - San Fransisco World Spirit Competition.

2023 - Médaille dOr - Whisky Ecossais Single Malt Non Tourbé - IWSC 2023. 

2020 - Meilleur Single Malt des Highlands de 21 ans et plus, World Whiskies Awards..

2018 - Meilleur whisky Highland Single Malt aux World Whiskies Awards.

 

Livraison soumise au régime particulier d'imposition de la marge bénéficiaire -> TVA non déductible.

 

70 cl - boîte en carton

Glendronach 21 Parliament 48°

245,00 €

  • 2 kg
  • en stock
  • 2 à 3 jours de délai de livraison

Eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées, les whiskies ne sont pas une seule boisson, mais un ensemble de boisons aux goûts variés. 

 

Au delà des différences territoriales, les whiskies sont classés,

selon leurs procédés de fabrication et les ingrédients utilisés, dans 4 grandes familles :

 

Les "Blend" (ou "Blended") sont les plus communs (et les plus abordables).  Ce sont les whiskies le plus consommés au monde, il sont relativement peu onéreux à l'achat (comme à produire). Assemblage de divers « whiskies de malt » avec des « whiskies de grain », leurs goûts sont généralement moins prononcés. Une bouteille de Blend peut contenir jusqu'à 50 whiskies d'origines différentes. Ce type de whisky est apparu au cours du XIXème siècle (grâce à la distillerie écossaise Glenlivet) mais n'a pu être commercialisé sous le nom de "whisky" que depuis le début du XXème siècle. 

 

Les "Pure Malt" (ou "Blended Malt") sont les fruits d'assemblages de différents "whiskies de malt" issus de plusieures distilleries).

Le pure malt permet aux maîtres de l'assemblage de créer des produits "signatures" au caractère unique et au goût remarquable en combinant des whiskies aux typicités aromatiques différentes. Ils sont créés à partir d’orge malté. 

 

Les "Single Malt"sont eux aussi créé à partir d’orge malté mais ils ne sont par contre les produits que d’une seule et unique distillerie. Ils sont appelé "single cask" lorsqu'ils proviennent d'un seul et unique fût et dénommés "cask strength" lorsqu'embouteillé à leur degré d’alcool initial (ils sont alors de préférence bu avec de l’eau). Ils peuvent aussi être bien entendu le fruit de l’assemblage de plusieurs fûts, et embouteillé au degré d’alcool initial, on parlera alors de "traditional strength".

 

Les "Single Grain"  (ou "Blended Grain") sont produits à partir de différentes céréales : maïs, seigle, avoine, blé, orge... Le whisky de grain n'est distillé qu'une seule fois, en conséquence, son goût est délicat, peu marqué. Durant de nombreuses années, il n'était presque qu'essentiellement utilisé que dans la fabrication de blend. Aujourd’hui, il acquiert peu à peu ses lettres de noblesse et rencontre un nouveau public en quête de douceur et de légèreté.

 


Février 2021, la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association - le syndicat dont font partie de nombreux fabricants de whisky japonais - a annoncé ses normes d'étiquetage du whisky japonais.

 

Cette décision très attendue vient en réponse à une catégorie de whisky japonais qui, bien que très réussie, n'avait pas de définition spécifique.

 

À l'avenir, la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association exige de ses membres qu'ils respectent les règles ci-dessous lors de l'étiquetage d'une bouteille en tant que "whisky japonais" :

 

- les ingrédients bruts doivent être limités aux grains maltés, aux autres grains céréaliers et à l'eau extraite au Japon.  Les céréales maltées doivent toujours être utilisées.

 

- La saccharification, la fermentation et la distillation doivent être effectuées dans une distillerie au Japon. La teneur en alcool au moment de la distillation doit être inférieure à 95%.

 

- Le produit distillé doit être versé dans des fûts en bois ne dépassant pas une contenance de 700 litres  et affiné au Japon pendant une période d'au moins 3 ans par la suite.

 

- L'embouteillage doit avoir lieu uniquement au Japon, avec un pourcentage d'alcool d'au moins 40 % à cette date.

 

- Un colorant caramel uni peut être utilisé.

 

Cette décision s'accompagne de mises en garde :

 

- Bien que la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association englobe de nombreuses entreprises comme Matsui Shuzo, Suntory, Nikka et Akkeshi...,  toutes les entreprises actuellement en infraction au Japon n'en sont pas membres.

 

- Ce n'est pas une loi. C'est une norme que les entreprises membres de l'association doivent respecter. 

 

- La définition du whisky par l'Agence nationale des impôts du Japon reste inchangée.

 

- Une disposition transitoire permet aux fabricants de continuer à étiqueter les produits incriminés comme "whisky japonais" jusqu'au 31 mars 2024.

 


 

La première distillerie de Single Malt japonaise a ouvert en 1923 : l'histoire du whisky et des distilleries au Japon est bien plus récente que celle de l'Écosse, de l'’Irlande et même des Etats-unis. 

 

L’histoire du whisky japonais est intimement liée à celle de la distillerie Yamazaki. A la fin de la première guerre mondiale, Shinjiro Torri, le fondateur de la distillerie a envoyé le plus brillant de ses fils, Masetsaka Taketsuru en Écosse. Son but était d’apprendre un maximum des écossais sur les techniques de distillation afin de rapporter ce savoir-faire au Japon. Après avoir passé 3 ans en Écosse à travailler dans plusieurs distilleries de la région, Taketsuru rentre au Japon pour mettre en pratique ses nouvelles connaissances.

Dans les années 30, il crée la seconde distillerie au Japon : Yoichi. 

 

Dans les années 70 et 80 lorsque la demande du public japonais pour le whisky a commencé à croître considérablement, l’industrie du whisky au Japon a connu un réel essor. Beaucoup de distilleries ont vu le jour, des producteurs de Sakés et de Shoshus

se sont même reconvertis dans le whisky afin de pouvoir répondre à la demande.

 

Un pari, qui pour certaines d'entre-elles, fût malheureusement fatal à la fin des années 80. Confrontées à la  forte concurrence de whiskies écossais bon marché de qualité et à l'augmentation générale de la taxation des alcools au Japon,

bon nombre d'entre elles ont mis la clé sous la porte.

 

L’intérêt pour le whisky japonais a réapparu au début des années 2000 lorsque les japonais ont commencé à remporter de nombreuses médailles lors des foires internationales. Il faudra cependant attendre 2008 pour qu'un véritable retour en grâce aie lieu.

 

Cette année là, deux whiskies japonais ont remporté les deux plus prestigieux Prix du World Whisky Awards : le Yoichi 20 ans élu meilleur single malt whisky au monde et le Hibiki 30 ans meilleur Blended whisky au monde. Ces récompenses ont été perçues comme de véritables chocs sur la planète whisky habituée à décerner de tels prix aux whiskies écossais. 

 

En adaptant le meilleur des techniques de distillation écossaises et en portant une attention extrême à la qualité des matières premières, les maîtres distillateurs japonais ont, en deux décennies, réussis à créer des whiskies originaux qui concentrent avec élégance,

trois des valeurs qui caractérisent si bien leur pays d'origine :  respect des traditions, excellence et innovation. 

 

Aujourd'hui, troisième producteur mondial de whisky derrière l’Écosse et les USA (avec 5% des whiskies vendus à travers le monde), le Japon est reconnu comme un des grands pays du whisky et a réussi à dépasser définitivement

le stade de spiritueux «exotique» qui suscitait la curiosité des amateurs de single malt écossais.


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