Umeshu
Très populaire auprès des jeunes japonais, découvrez l’umeshu sur glace,
un incontournable des bars et clubs branchés au Japon.
Miwatari Kinugoshi Umeshu
La maison Toshimaya, créée en 1867, nous propose avec son Kinogushi Umeshu, sa très rafinée version du populaire et gourmand umeshu japonais.
Les notes veloutées de prune et d’abricots sont ici enrichies de subtiles notes florales et de miel.
Une version douce, prenante et plein de finesse de la célèbre liqueur.
On le déguste "On the rocks" à l'apéritif ou en accompagnement de son dessert favori. A déguster aussi, dans un accord étonnant mais très gourmand, avec un hareng vinaigré (rollmops,...) !
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38,00 €
- 1,5 kg
- en stock
- 2 à 3 jours de délai de livraison
Kokushimuso Kondu Umeshu
Mariée à l'algue Konbu, la célèbre liqueur fruitée, au goût de prune - abricot se révèle gourmande - iodée et pleine d'umami.
Si elle s'apprécie toujours on the rock ou en cocktail à l'apéritif, elle prend une autre dimension lorsque, réchauffée et diluée, elle accompagne poissons fumés et salaisons.
A essayer de toute urgence !
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26,00 €
- 1,5 kg
- stock faible
- 2 à 3 jours de délai de livraison
Shochu
Contrairement au Nihonshu (Saké Japonais) qui est une boisson fermentée,
le Shochu est une liqueur distillée, semblable au brandy ou à la vodka.
Tout comme les raisins qui peuvent être à la fois fermentés pour faire du vin et distillés pour faire du brandy.
Au Japon, le riz est saccharifié pour fabriquer du Nihonshu et distillé pour fabriquer du Shochu.
Autre distinction, les Shochus peuvent être fabriqué totalement ou partiellement à partir d'autre ingrédients que le riz :
l' imo (patate douce japonaise), l orge, riz, l'igname, le sarrasin, la canne à sucre...
Chacun de ces ingrédients confère au produit final une saveur unique, raison pour laquelle
les Shochus proposent une grande variété de saveurs et de nuances aromatiques.
Avec les caractéristiques du processus de fabrication, c'est le choix et la qualité de ces ingrédients
qui définiront le profil unique de chaque Shoshu, et parfois par extension du maître distillateur ou de la maison.
D'une teneur en alcool comprise entre 25% à 60%, le Shochu sera servi sec, sur glace,
mélangé avec du soda ou de l'eau (à différentes températures) ou utilisé comme base de cocktail.
A différentes températures, dilué ou non, il s'appréciera différemment et évoluera au niveau de son goût.
MIYAKONJYO 25°
Exclusivité.
Délicieux shochu élaboré dans la plus pure des traditions sur l'ile de Kyushu, au sud du Japon.
A consommer "on the rocks", allongé sur une eau pétillante avec un zeste de citron ou en cocktail.
Ce shoshu fait partie de la catégorie Honkaku, la plus recherchée, qui est le résultat d'une seule et unique distillation, afin de garder la pleine saveur des ingrédients.
Distillé par Miyakonojyo Shuzou - Miyazaki Préfecture, Japon
70 cl
30,40 €
- 1,5 kg
- en stock
- 2 à 3 jours de délai de livraison
AKAJISO 40°
Exclusivité.
L'Akajiso est une véritable ode aromatique à la plante shiso (basilic japonais).
Fines et délicates, les notes fraîches et herbacées de shiso rouge se révèlent gourmande en se mêlant aux arômes secondaires de griotte, d'amande et d'ortie.
Un petit voyage au Japon à chaque gorgée.
Distillé par HANANOTSUYU Co, Ltd - Fukuoka Préfecture, Japon
70 cl
59,00 €
- 1,5 kg
- en stock
- 2 à 3 jours de délai de livraison
YAYOI GOLD SHOCHU 40°
Exclusivité
Si Yayoi shochu Brewery LPC, distillateur renommé de Kagoshima (depuis 1922), fait généralement vieillir ses shochus dans des cuves en inox, il est aussi réputé pour ses vieillissement en pots de céramiques et en fûts.
Le Yayoi gold, shoshu de sucre brun, qui est aujourd'hui certainement le plus réputé et le plus recherché d'entre eux, est vieilli quant à lui en fût de chêne américain.
Réconfortant, il envoute par ses généreuses notes de vanille, de piments et de caramel.
Rare, plébiscitée par les plus grands spécialistes, il n'est malheureusement disponible qu'en quantité limité chaque année...
70 cl
69,00 €
- 1,5 kg
- en stock
- 2 à 3 jours de délai de livraison
Awamori
Cette boisson traditionnelle de l'archipel d'Okinawa, profondément ancré dans la culture de sa région,
est l'un des plus anciens alcools distillés du Japon.
Elle ne se laisse encore aujourd'hui que rarement découvrir en dehors de ses terres d'origines.
En ayant réussi à se protéger des influences continentales et en conservant des méthodes de fabrication uniques datant du XVème siècle, elle est aujourd'hui ,paradoxalement, incroyablement moderne !
Produit à partir de riz fermenté puis distillé, l'Awamori a une teneur en alcool variant de 30 à 60 degrés.
Son processus de distillation, importé de Thaïlande, est aussi unique que les ingrédients qui sont utilisés dans sa fabrication.
En effet, pour le fabriquer, les distilleries utilisent du riz indica à grain long ( comme dans le processus original Thaï )
au lieu du riz japonica à grain court utilisé dans la fabrication du saké sur le reste du continent.
Elles utilisent, en outre, une souche de koji noir, spécifique de la région, pour la saccharification du riz.
Harusame Kari
Exclusivité.
Cet Awamori, vieilli entre 2 et 3 ans, est élaboré dans la plus pure tradition des distillats de l'île d'Okinawa par MIYAZATO Co, Ltd.
Au nez, des arômes céréaliers et floraux sont subtilement soulignés par quelques notes de vanille, de poivre noir et de caramel.
La bouche, soyeuse et ample, s'épanouit sur des notes gourmandes de pop-corn, de noix et de champignon frais et s'ouvre, gourmande, sur le caramel.
Délicieux pur ou avec des glaçons, il accompagnera aussi parfaitement vos plats exotiques à base de viande blanche ou de légumes.
39,00 €
- 1,5 kg
- stock faible
- 2 à 3 jours de délai de livraison
Gin
Ki No Bi Kyoto Dry Gin 45.7°
Aussi clair que l'air dans les montagnes sacrées de Kyoto, le Ki No Bi Kyoto Dry Gin est réalisé à partir de l'eau de Fushimi connue pour sa pureté.
Un arôme frais de yuzu jaune issu du nord de la préfecture et un fil de sansho vert (poivre japonais) et de thé gyokuro s'attardent comme une brume matinale dans une forêt de bois hinoki et de bambous.
Le genièvre complète et met en valeur les plantes japonaises.
Une touche de gingembre donne une finition légèrement réchauffante et épicée.
Chaque ingrédient est distillé séparément dans l'alcool de riz avant que l'ensemble des spiritueux soient mélangés avec raffinement par le maître-distilleur Alex Davies.
70 cl
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59,00 €
- 1,5 kg
- en stock
- 2 à 3 jours de délai de livraison
Wa 10 ans 45,5°
Exclusivité.
Créé en 1950, Meiri shuzo est, depuis 70 ans, principalement connue au japon en tant que brasserie à saké et distillateur de shochu.
Elle propose cette année un premier spiritueux "à l'occidentale", un gin artisanal d’exception, vieilli 10 ans, produit de l’assemblage d’un distillat de saké japonais et de 7 plantes soigneusement sélectionnées.
Quelle réussite ! Fin et exotique, sa bouche onctueuse fait la part belle aux agrumes (orange, citron, canelle...) et se termine en douceur sur des notes crémeuses d'oranges chocolatées.
A découvrir de toute urgence !
70 cl
64,00 €
- 1,5 kg
- stock faible
- 2 à 3 jours de délai de livraison