Formation Certified "Sake Sommelier" 

Bruxelles, 5 & 6 mars 2019

Les inscriptions sont ouvertes et les places limitées !

 

Une formation ouverte à tous

 La formation Certified Sake Sommelier dure deux jours. Elle s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs. 

 

Au cours de cette formation sont abordés tous les aspects importants à connaître pour maîtriser l’art du saké japonais ;

les méthodes de brassages, les catégories et types de sakés, son histoire... et bien sûr, les méthodes de dégustations

avec 20 sakés proposés, dont plus de la moitié importés directement du Japon pour l’événement.

 

Parmi les sakés proposés, les participants pourront déguster quelques exclusivités telles que : un saké vieilli en fût de chêne français, un saké issu de riz biologique, un autre au taux de polissage du riz bien particulier...  des sakés introuvables en dehors du Japon.

 

Retrouvez les actualités et autres infos sur le blog officiel:  http://sakesommelieracademy.com/fr/category/blogs/

Programme

 Jour 1 :  Introduction professionnelle au Saké 

Au cours du premier jour, vous découvrirez le saké, son histoire et sa culture.

Une première journée idéale pour développer vos connaissances sur le Saké japonais. 

 

Ce premier jour de cours vous permettra d’étudier :

L’histoire du Saké

La production du Saké

Les terminologies du Saké et ses classifications

La dégustation de Sakés par catégories

 

Jour 2  :  Saké Sommelier certifié

Le second jour est destiné à donner un niveau supérieur de compréhension aux étudiants qui aspirent à devenir

Saké sommeliers.  

 

Ce second jour est destiné à vous aider à comprendre :

L'industrie du saké

Conservation, maturation

Saké chaud vs saké froid

Les profils aromatiques

L’étiquetage du Saké et les techniques pour le lire

La dégustation verticale de Sakés par types

Comment réaliser une introduction au Saké pour vos clients

Les logiques d’achat, de conservation et de service en salle

Comprendre la science de l’Umami et sa relation avec le Saké

 

Ce second jour se termine par un examen en vue de l’obtention du certificat  "Sake Sommelier".

Cet examen se compose de questions théoriques et de dégustations à l'aveugle.

Information pratiques

 Lieu de la formation :

ROB The Gourmet’s Market

Boulevard de la Woluwe 28 - 1150 Woluwe-Saint-Pierre

Tel. 02/771.20.60

 

Dates et Horaires de formation : mardi 5 mars 2019 : 10h - 18h / mercredi 6 mars 2019 : 9h30 - 17h30

Inscription SAKE SOMMELIER CERTIFIED - Bruxelles

Inscription pour une personne pour la formation "Sake Sommelier SSA" 2019

Bruxelles - 5 & 6 mars 2019

 

Ce tarif comprend ;

  • Les 2 jours de formation
  • 2 repas du midi 
  • Les dégustations de 20 sakés
  • L’obtention et l’envoi du certificat officiel SSA Saké Sommelier pour les personnes qui réussissent l’examen
  • Le pin’s officiel Sake Sommelier 

Ce tarif ne comprend pas ;

  • L’hébergement 
  • Le transport 
  • Les repas du soir

 

formation certifiante Saké Sommelier Bruxelles 2017 - 30&31 octobre

540,00 €

  • en stock

La Sake Sommelier Association

Dev-A représente la "Saké Sommelier Association". Dans le cadre de celle-ci, elle dispense la formation certifiante "Saké Sommelier"

 

Une expertise internationale

La « Sake Sommelier Association » (SSA) est la première organisation en Europe à offrir une éducation au saké japonais.  

Elle propose de nombreuses formations publiques et privées à l’international. Cet organisme est présent dans 14 pays,

dont le Japon, et fait office de référence en matière de formation auprès de nombreux acteurs de prestige du secteur privé.

 

Des formateurs aguerris

La SSA a sélectionné osake.fr pour la représenter en France

Siméon MOLARD & Julien CASORLA.

Co-fondateurs de Dev-A (Osake.fr), société spécialisée dans l’importation de saké japonais en France.

 

"Nous avons formé plus d'une centaine de personnes depuis 2013."

"Nous participons chaque hiver aux brassages de différents sakés au sein de nos brasseries partenaires au Japon. Associés

à la première brasserie à saké française : Les Larmes du Levant. Saké Sommeliers, Saké Educator et membres réguliers

du jury du London Saké Challenge. Auteurs du livre "Les secrets du saké" et créateurs de la chaîne Youtube

"OsakeTV" : vulgarisation au saké."

 

Exigez l’excellence

La SSA compte de nombreuses personnalités parmi ses membres, avec notamment :

 

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du monde 1992

Gérard Basset, Meilleur Sommelier du monde 2010,

Benjamin Roffet, Meilleur Sommelier de France 2011,

Xavier Thuizat, Sommelier en chef de l'Hôtel de Crillon, ex-sommelier de Pierre Gagnaire et ex sommelier en chef de l'établissement The Peninsula Paris.

Fiona Beckett, Award en gastronomie, chroniqueuse au Guardian, 

Joe Warwick, Écrivain, critique de restaurants, 

Mais aussi Les sommeliers de l’Hôtel Armani, du Jumeirah Hôtel... des acheteurs de Harrods, Selfridges, Emirates... 

 

La liste est longue, prestigieuse, et évolue tous les ans !

 

Un organisme indépendant

La SSA oeuvre à la promotion du saké japonais dans son ensemble, sans ambiguïté dans le discours.

 

L’organisme est reconnu par les spécialistes du secteur pour son éthique irréprochable. Les formateurs offrent des explications sur les différentes écoles de pensées dans le monde du saké. La charte d’éthique SSA garantit un discours objectif.

 

Le certificat Sake Sommelier

La formation Certified Sake Sommelier permet l’obtention d’un certificat garantissant un niveau de connaissance nécessaire pour travailler dans le marché du saké.

 

Il est destiné à ceux qui souhaitent comprendre la culture inhérente à cette boisson, acquérir les connaissances de production du saké, apprendre son histoire, parfaire leurs connaissances en matière de dégustation et apprendre à distinguer les différents types et catégories de saké. Ce certificat, unique au monde, est de plus en plus recherché par de nombreux restaurants renommés qui proposent des postes attractifs aux Saké Sommeliers. 

 

Reconnu à travers de nombreux pays, il présente la particularité de distinguer des personnes sur leurs seules compétences

et connaissances, non sur la maîtrise de la langue japonaise qui est un critère sélectif des formations au Japon.

Le certificat de Saké Sommelier permet en outre d’avoir accès au  London Sake Challenge et aux qualifications pour le Sake Sommelier of the Year.

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Information Formation SSA Certified Sake Sommelier Bruxelles 2019
Toutes les infos sur la formation sont dans ce pdf !
Information et inscription SSA Bruxelles
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Initiation au Sake Japonais - 5 dégustations (2h)

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